Zanahorias a la Crema

Ingredientes

• Sal al gusto
• Crema de leche 100 cc.
• Azúcar 1 cdta.
• Zanahoria 1/2 kg.
• Cebollitas 50 g.
• Pimienta al gusto
• Manteca 50 g.
• Harina 1 cdta.
• Perejil picado 1/2 cda.

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, pasteles, jugo, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos.

Preparación y Elaboración

1. Pelar las cebollitas y, si son grandes, cortarlas por la mitad.
2. Pelar, lavar y cortar en bastones las zanahorias.
3. Disponer ambas verduras en un bol y agregar la manteca, el azúcar, sal y pimienta.
4. Cubrir y cocinar 12 minutos al 100% de potencia.
5. Agregar la harina disuelta en la crema y el perejil.
6. Mezclar bien.
7. Cocinar destapado de 3 a 4 minutos al 100% de potencia, o hasta que la crema espesa ligeramente.
8. Servir con ternera asada o carré de cerdo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 14 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Bon Appetit!!

Tarta Vegetal

Se denomina vegetal al ser orgánico que crece y vive pero que no se traslada de lugar por impulso voluntario.

Preparaciones para pasteles

En su sentido tradicional, el término también hace referencia a los organismos con escasa o limitada capacidad para responder a los estímulos del medio externo, por lo que agrupaba a plantas, algas

Ingredientes para...

1. ...la Masa
   • Harina integral 100 g.
   • Agua 5 cdas.
   • Sal al gusto
   • Harina común 30 g.
   • Jugo de limón colado 1/2 cda.
   • Pimienta al gusto
   • Aceite de oliva 50 cc.

2. ...el Relleno
   • Tomates Pera cortados en rodajas 2
   • Judias verdes cortadas en juliana 150 g.
   • Requesón descremado 200 g.
   • Pimienta al gusto
   • Claras 3
   • Mozzarella descremada cortada en rodajas 2
   • Hierbas finas 1/2 cda.
   • Sal al gusto
   • Champiñones fileteados 150 g.
   • Puerros cortados en juliana 100 g.
   • Calabacines cortados en juliana 150 g.
   • Zanahoria cortada en juliana 150 g.

Además de los vegetales que se consumen tal cual los brinda la naturaleza, o con modificaciones caseras como la cocción o molienda, el ser humano ha desarrollado procedimientos industriales de obtención de nuevos alimentos a partir de vegetales.

Preparación y Elaboración de...

1. ...la masa
   • Disponer en el batidor la harina y el aceite y batir hasta obtener una textura granulosa.
   • Agregar el agua fría, el jugo de limón, sal y pimienta.
   • Batir hasta formar una masa tierna.
   • Taparla y dejar reposar 30 minutos.
   • Estirar la masa entre dos películas de plástico, formando un círculo de 28 cm. de diámetro (bien finita).
   • Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro, previamente untada con aerosol vegetal.
   • Pinchar bien la masa.
   • Cocinar de 8 a 9 minutos al 100% de potencia.
   • A mitad de cocción observar que mantenga la forma, pinchando nuevamente si fuera necesario.
   • Completar la cocción.
   • Reservar.

2. ...el relleno
   • Disponer en un bol amplio las verduras.
   • Cubrir y cocinar 14 minutos al 100% de potencia.
   • Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
   • Reposar 5 minutos y colar bien.
   • Agregar las claras y el requesón.
   • Mezclar bien.
   • Condimentar con las finas hierbas y salpimentar a gusto.
   • Remover para que quede homogéneo.
   • Verter sobre la masa cocida.
   • Cocinar de 6 a 8 minutos al 100% de potencia.
   • Distribuir encima las rodajas de tomate intercalando con la mozzarella.
   • Espolvorear con el pimentón.
   • Cocinar 2 minutos al 80% de potencia.
   • Reposar 5 minutos y servir.

Tiempo de preparación: 28 minutos

Tiempo de cocción: de 31 a 33 minutos

Nivel de potencia: 100% y 80%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

Berenjenas con Ajo

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 6 dientes de ajos
• 2 cucharadas de aceite (si es de oliva mejor)
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel

Preparación y Elaboración

• Pele las berenjenas y córtelas en 4 longitudinalmente (en laminas), quíteles la semilla y córtelas en tiras de 3 milímetros
• Pele los ajos y córtelos en laminas delgadas
• En un recipiente adecuado ponga los ingredientes, salpimentelos y ponga la hoja de laurel.
• Bañe con el aceite y tápelo, colóquelo en el microondas en potencia máxima durante 5 minutos.
• Destape y de vuelta a las berenjenas, rectifique la sal y vuelva a cocer 5 minutos.
• Deje reposar 2 minutos y sirva

Calabacines Rellenos de Carne

Dieteticos

Los calabacines son oblongos y varían mucho en tamaño, dependiendo de la variedad. La cáscara es lisa y dura y también varía en color. Las variedades que se siembran en mayo o junio son de piel verdi-blanca mientras que las sembradas en marzo son de piel oscura.

Los calabacines son fruto de una planta rastrera que puede llegar a los 10 m de longitud, de tallos acanalados y de aspecto áspero y sarmentoso y con hojas pubescentes, lobuladas y acorazonadas. Las grandes flores amarillas son unisexuales; las masculinas tienen los estambres soldados en forma de pilar y en ambos sexos el cáliz está unido a la corola.

Ingredientes

• Pimentón al gusto
• Ajo picado 1 diente
• Pan en miga remojado en leche 1/2 taza
• Carne picada 350 g.
• Queso rallado 4 cdas.
• Huevos 2
• Cebolla picada 1
• Aceite 2 cdas.
• Salsa blanca 1 taza
• Calabacines medianos 6
• Mostaza 1 cda.
• Sal al gusto
• Ajo molido al gusto.
• Orégano al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación y Elaboración

• Lavar y cortar los calabacines por la mitad.
• Disponerlos en un bol y cubrir.
• Cocinar de 12 a 14 minutos al 100% de potencia.
• Dejar reposar 3 minutos, colar y retirarles la pulpa.
• Disponerlos boca abajo sobre papel servilleta y reservar la pulpa aparte.
• Colocar en un bol la cebolla, el ajo y el aceite y cubrir.
• Cocinar 4 minutos al 100% de potencia.
• Agregar la carne picada, el pan bien exprimido, el queso rallado, la mostaza y los huevos batidos.
• Batir estos ingredientes hasta que queden bien amalgamados (puede ser en el vaso del procesador).
• Luego agregar la pulpa de los calabacines picada y condimentar al gusto.
• Salpimentar el interior de los calabacines y rellenar con la preparación anterior.
• Precalentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% de potencia.
• Untar con aceite y acomodar encima los calabacines.
• Cocinar 14 minutos al 100% de potencia.
• Cuando falten dos minutos distribuir encima la salsa blanca, espolvorear con pimentón y completar la cocción.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: de 30 a 32 minutos

Nivel de potencia: 100%

NOTA:
Si la bandeja doradora de su cocina es pequeña puede a cocinar los calabacines en dos o más tandas.

Pan de Carne, Morrones y Queso

Pan de carne, morrones y queso

Ingredientes

• Carne picada 1 kg.
• Cebollas de verdeo (tierna) picada 3 cdas.
• Comino al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite 2 cdas.
• Pimientos morrones 1 kg.
• Jamón crudo picado 50 g.
• Aceitunas negras 100 g.
• Sal al gusto
• Queso rallado 1/2 taza
• Huevos 3

Fue Cristóbal Colón quien trajo el pimiento y sus simientes a España en su segundo viaje en 1493. De allí se extendió su cultivo por todo el mundo, empezando por Europa, y luego - en los tiempos en que España controlaba el comercio con Asia - a las Filipinas y desde allí a la India, China, Corea y Japón, donde fueron incorporados a las cocinas locales

Preparación y Elaboración

1. Lavar y cortar los pimientos en mitades.
2. Disponerlos en una bolsa para congelar.
3. Atar dejando un orificio (para dar salida al exceso de vapor).
4. Cocinar 16 minutos al 100% de potencia.
5. Dejar enfriar dentro de la bolsa.
6. Colocar en un bol la cebolla y el aceite.
7. Cubrir.
8. Cocinar 2 minutos al 100% de potencia.
9. Reservar.
10. Disponer en el vaso del procesador la carne, los dos huevos, una cucharada de cebolla rehogada, sal, pimienta y comino a gusto.
11. Accionar el procesador unos minutos hasta obtener una pasta homogénea. (Si no posee procesador trabajar los ingredientes dispuestos en un bol 5 minutos con las manos).
12. Cubrir el fondo y los bordes de un molde de budín inglés con las 2/3 partes de la carne.
13. Disponer la mitad de los morrones formando un surco.
14. Mezclar el huevo restante con el queso, el jamón y las aceitunas y rellenar el surco.
15. Cubrir con la otra mitad de los morrones y terminar con el resto de la carne reservada.
16. Cocinar 14 minutos al 100% de potencia.
17. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción: 32 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

¡¡Buen Provecho!!

Huevos sobre Colchón de Alvejas

Dieteticos

Un huevo es un cuerpo redondeado de tamaño y dureza variables, que las hembras de diversos grupos de animales producen, y que sustenta y protege al embrión cuando el óvulo es fecundado, convirtiéndose así en cigoto. Ponen huevos los vertebrados ovíparos, con poco o ningún desarrollo dentro de la madre, así como muchos invertebrados.

Ingredientes

• Orégano 1 cdta.
• Cebolla picada 1
• Tomate pera picado 3
• Pimentón molido 1 cdta.
• Huevos 4
• Sal al gusto
• Aceite 2 cdas.
• Jamón cocido 50 g.
• Alvejas en latas 2
• Ajo picado 1 diente
• Pimienta al gusto

La alveja es una planta herbácea anual erecta o trepadora hírsuta o glabrescente de 30 a 80 cm de altura, con tallos ascendentes más o menos angulosos. Hojas paripinnadas, de 1 a 8 pares de foliolos, pecioladas y con estipulas lanceoladas, las hojas finalizan en un zarcillo ramificado que ayuda a trepar a la planta.

Preparación y Elaboración

• Disponer en una tartera de bordes altos la cebolla con el ajo y el aceite y cubrir.
• Cocinar 4 minutos al 100% de potencia.
• Agregar los tomates, el jamón cortado en juliana gruesa, el orégano, el pimentón molido, las alvejas bien escurridas, sal y pimienta.
• Mezclar bien y cubrir.
• Cocinar 3 minutos al 100% de potencia.
• Realizar 4 huecos con cuchara, cascar los huevos.
• Pincharles las yemas y salsar.
• Cubrir.
• Cocinar de 6 a 8 minutos al 50% de potencia.
• Dejar reposar tapado 3 minutos y servir.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: de 13 a 15 minutos

Nivel de potencia: 100% y 50%

Zanahorias Glaseadas

Ingredientes para pasteles

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, pasteles, jugo, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos.

Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.

Ingedientes

• Zanahorias 1/2 kg.
• Caldo de verduras 50 cc.
• Sal al gusto
• Azúcar 50 g.
• Manteca 30 g.
• Pimienta al gusto

Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz.
Aún hoy, algunos de sus parientes se cultivan por éstas, tales como el perejil, el hinojo, el eneldo y el comino.
En el siglo I se menciona por primera vez la raíz en fuentes clásicas

Preparación y Elaboración

1. Calentar el caldo 30 segundos al 100% de potencia.
2. Verter la mitad en un bol y agregar el azúcar.
3. Cocinar de 2 a 3 minutos al 100% de potencia, hasta lograr el color caramelo.
4. Añadir inmediatamente el resto del caldo bien caliente para diluir el caramelo.
5. Reservar.
6. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en bastones.
7. Disponerlas en un bol y agregar el caramelo junto con la manteca, sal y pimienta.
8. Cubrir.
9. Cocinar 11 minutos al 100% de potencia.
10. A mitad de tiempo remover y completar la cocción destapado.
11. Servir con carré de cerdo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: de 13 a 14 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Variante para las zanahorias glaseadas

• Se pueden reemplazar las zanahorias por batatas en cubos medianos empleando un mismo tiempo de cocción.

Bon Appetit!!

Huevos a la Nieve con Crema Inglesa

Dieteticos

Los huevos más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina, seguidos por los de pato y oca, también se consumen los huevos de codorniz que son muy pequeños, bien como exquisitez gastronómica o para niños pequeños. Los huevos de avestruz y ñandú son también comestibles y pueden llegar a pesar 1,3 kg. Casi todos ellos proceden de explotación industrial: avicultura. Los huevos empleados en el consumo humano son por regla general y en su gran mayoría no fertilizados.

Ingredientes

• Nueces picadas finas 2 cdas.
• Claras 4
• Azúcar 150 g.

Ingredientes para la Crema Inglesa

• Leche 250 cc.
• Yemas 2
• Azúcar 80 g.
• Huevos 1
• Esencia de vainilla 1 cdta.

Preparación y Elaboración

1. Para hacer la crema
   • Poner en un bol la leche, cocinar 1 minuto al 100% de potencia.
   • Batir el huevo y las yemas con el azúcar.
   • Agregar la leche templada y mezclar.
   • Cocinar 3 minutos al 100% de potencia y de 4 a 5 minutos al 50% de potencia.
   • Remover enérgicamente cada minuto, hasta espesar un poco.

     Importante:
     no debe hervir porque se cortaría.

   • Perfumar con la esencia, mezclar y enfriar.

2. Para preparar los huevos
   • Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
   • Agregar en forma de lluvia el azúcar y continuar el batido a máquina, hasta lograr un merengue bien consistente.
   • Agregar las nueces y mezclar.
   • Pasar a una manga con boquilla lisa.
   • Enmantecar una asadera amplia de vidrio y realizar 6 merengues grandes.
   • Cocinar destapado 3 minutos al 60% de potencia.

Sugerencia de presentación
Servir los huevos con la salsa y decorar con hilos de chocolate derretido y una fresa fileteada por porción.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 11 minutos

Realización: Mediana

¡¡Buen Provecho!!

Berenjenas Rellenas de Carne

Dieteticos

El valor energético y nutritivo de la berenjena es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.

Es de contenido fibroso medio, pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.

Ingredientes

• Albahaca al gusto
• Perejil al gusto
• Ajo 1 diente
• Carne picada 350 g.
• Pimiento 1/2
• Sal al gusto
• Escalonia 3
• Albahaca al gusto
• Aceite 1 cda.
• Berenjenas 5
• Tomate picado 1
• Mortadela 50 g.

Ingredientes para la Cubierta de las Berenjenas

1. Mozzarella al gusto
2. Pimentón al gusto

Preparación y Elaboración

• Lavar las berenjenas y cortarlas sacándoles las 3/4 partes de la carne.
• Ponerlas en una bolsa para congelar cerrando un sólo costado y cocinarlas de 10 a 12 min. en max.
• Dar la vuelta a mitad de cocción.
• Entibiar, ahuecar y rellenar.

Preparación del relleno

• Picar el pimiento, el ajo y las escalonias y cocinarlos con el aceite 3 min. en max.
• Luego agregar la carne picada, la mortadela y el tomate
• Tapar y cocinar 5 min, en max.
• Retirar, salpimentar.
• Condimentar con perejil, albahaca picada y la pulpa de la berenjena cocida.
• Mezclar todo y rellenar las berenjenas.

1. Cubrir la superficie de cada una con la mozzarella y el pimentón.
2. Cocinarlas en fuente aceitada 10 min. al 80% de potencia.
3. Al retirarlas espolvorearlas con las hierbas frescas picadas.

** - Se pueden congelar envueltas cada una en film o, todas juntas en una bolsa o recipiente rígido.

Jardinera Aromática

Jardinera aromática

Ingredientes

• Cebollitas peladas 100 g.
• Guisantes 1/4 kg. (mejor si son frescos)
• Patatas cortadas en cubos medianos 1/2 kg.
• Sal al gusto
• Tomillo 1 ramito
• Panceta ahumada 50 g.
• Laurel 1 hojita
• Pimienta al gusto
• Zanahoria cortada en cubos pequeños 1/4 kg.
• Mantequilla 50 g.

Preparación y Elaboración

1. Lavar muy bien las patatas y disponerlas en una cazuela junto con las zanahorias y los guisantes.
2. Cubrir.
3. Cocinar 14 minutos al 100% de potencia.
4. Remover a mitad de tiempo.
5. Agregar la panceta cortada en cubitos, las cebollas, el laurel y el tomillo.
6. Salpimentar y cubrir.
7. Cocinar de 4 a 6 minutos al 100% de potencia, o hasta que todas las verduras resulten tiernas.
8. Retirar el laurel y el tomillo, rectificar la sazón e incorporar la mantequilla.
9. Mezclar y servir.

Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción: de 20 a 22 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

NOTA:
Para servir como guarnición fría, y una vez completado el tiempo de cocción, dejar entibiar y adicionar 1 taza de mayonesa. Luego enfriar hasta el momento de servir.

¡¡Buen provecho!!