Tarta Vegetal

Se denomina vegetal al ser orgánico que crece y vive pero que no se traslada de lugar por impulso voluntario.

Preparaciones para pasteles

En su sentido tradicional, el término también hace referencia a los organismos con escasa o limitada capacidad para responder a los estímulos del medio externo, por lo que agrupaba a plantas, algas

Ingredientes para...

1. ...la Masa
   • Harina integral 100 g.
   • Agua 5 cdas.
   • Sal al gusto
   • Harina común 30 g.
   • Jugo de limón colado 1/2 cda.
   • Pimienta al gusto
   • Aceite de oliva 50 cc.

2. ...el Relleno
   • Tomates Pera cortados en rodajas 2
   • Judias verdes cortadas en juliana 150 g.
   • Requesón descremado 200 g.
   • Pimienta al gusto
   • Claras 3
   • Mozzarella descremada cortada en rodajas 2
   • Hierbas finas 1/2 cda.
   • Sal al gusto
   • Champiñones fileteados 150 g.
   • Puerros cortados en juliana 100 g.
   • Calabacines cortados en juliana 150 g.
   • Zanahoria cortada en juliana 150 g.

Además de los vegetales que se consumen tal cual los brinda la naturaleza, o con modificaciones caseras como la cocción o molienda, el ser humano ha desarrollado procedimientos industriales de obtención de nuevos alimentos a partir de vegetales.

Preparación y Elaboración de...

1. ...la masa
   • Disponer en el batidor la harina y el aceite y batir hasta obtener una textura granulosa.
   • Agregar el agua fría, el jugo de limón, sal y pimienta.
   • Batir hasta formar una masa tierna.
   • Taparla y dejar reposar 30 minutos.
   • Estirar la masa entre dos películas de plástico, formando un círculo de 28 cm. de diámetro (bien finita).
   • Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro, previamente untada con aerosol vegetal.
   • Pinchar bien la masa.
   • Cocinar de 8 a 9 minutos al 100% de potencia.
   • A mitad de cocción observar que mantenga la forma, pinchando nuevamente si fuera necesario.
   • Completar la cocción.
   • Reservar.

2. ...el relleno
   • Disponer en un bol amplio las verduras.
   • Cubrir y cocinar 14 minutos al 100% de potencia.
   • Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
   • Reposar 5 minutos y colar bien.
   • Agregar las claras y el requesón.
   • Mezclar bien.
   • Condimentar con las finas hierbas y salpimentar a gusto.
   • Remover para que quede homogéneo.
   • Verter sobre la masa cocida.
   • Cocinar de 6 a 8 minutos al 100% de potencia.
   • Distribuir encima las rodajas de tomate intercalando con la mozzarella.
   • Espolvorear con el pimentón.
   • Cocinar 2 minutos al 80% de potencia.
   • Reposar 5 minutos y servir.

Tiempo de preparación: 28 minutos

Tiempo de cocción: de 31 a 33 minutos

Nivel de potencia: 100% y 80%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

Terrina de Vegetales con Salsa de Queso y Pollo

Ingredientes

• Huevos 4
• Aceite
• Requesón 250 g.
• Calabacines 2
• Cebollas 1
• Pimientos 1
• Sal al gusto
• Zanahoria 1
• Laurel 1 hoja
• Berenjenas 1
• Ajos 1 diente

Ingredientes para la Salsa

• Crema 200 c.c
• Coñac 3 cdas.
• Almidón de maíz 1/2 cda.
• Vino blanco 50 c.c
• Queso Gruyere 100 g.
• Pechugas de pollo 2
• Manteca Y aceite
• Tomates 2

Una terrina es una cacharro de barro vidriado usado en la cocina con los lados verticales y una tapa que ajusta firmemente, de forma rectangular u oval. Las versiones modernas también se fabrican en hierro fundido esmaltado. Por extensión, el término también alude al alimento preparado y servido en una terrina, principalmente carne de caza o venado, queso de cabeza y patés. Si se prensa y enfría, cortándose en rodajas para servirlo, una terrina se convierte en paté, que Julia Child definió como "un pastel de carne frío de lujo"

Preparación y Elaboración

• Pique la cebolla y el pimiento y corte en cubos chicos la zanahoria, la berenjena y los calabacines.
• Ponga en un bol la cebolla, pimiento, zanahoria, ajo, laurel y aceite.
• Tape y microondee 9 minutos en Maximo (100%).
• Remueva a mitad de tiempo y complete la cocción.
• Ponga en una bolsa para congelar la berenjena y los calabacines, ate flojo y microondee 8 minutos en Maximo (100 %).
• Remueva a mitad de tiempo.
• Junte todas las verduras, deseche el laurel y el ajo, agregue el requesón batido con los huevos y condimente con sal y pimienta.
• Mezcla y vierta la preparación en un molde de budín ingles de 30 cm forrada su base con papel vegetal.
• Empareje la superficie y cubra con film.
• Microondee 14 minutos en Hornear (60%) y 2 minutos en Maximo (100 %)
• Guarde tapado.

como hacer salsa de queso y pollo

Preparaciones para pasteles

• Caliente en una sartén aceite y manteca, agregue las supremas cortadas en tiras finas.
• Saltee a fuego vino unos minutos, flambee con coñac, salpimentar, agregue el vino y cocine para evaporar el alcohol.
• Retire el pollo, agregue la crema con el almidón y el queso.
• Cocinar hasta fundir y lograr cuerpo.
• Salpimentar, agregar el pollo y el tomate cortado en cubitos.

Presentación

1. Desmoldar la terrina
2. Sirva con salsa y decorar con hojas de albahaca.

Quiché de Panceta y Queso

Quiche Lorraine.

Preparaciones para pasteles

Una Quiché se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada.

Se cocina al horno hasta que la salsa de huevo cuaje.

La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales y quesos diversos.

Ingredientes

• Almidón de maíz 1 cda.
• Queso rallado gruyère 100 g.
• Masa brissé salada 450 g.
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• Crema de leche 250 cc.
• Huevos 3
• Panceta ahumada 200 g. en 4 tiras gruesas

Preparación y Elaboración

1. MASA
   • Estirar y forrar una tartera de 24 cm, de diámetro, previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
   • Reposar 15 minutos en nevera.
   • Retirar.
   • Cocinar 8 minutos al 60% de potencia.
   • Reservar.

2. RELLENO
   • Cortar la panceta en cubos y disponerla en un bol con 2 cdas. de agua.
   • Cubrir con papel servilleta.
   • Cocinar 3 o 4 minutos al 100% de potencia, hasta desgrasar.
   • Escurrir y disponer sobre la masa precocida.
   • Reservar.
   • Batir la crema con el almidón de maíz hasta espesar ligeramente, agregar los huevos apenas batido y condimentar con sal y pimienta.
   • Mezclar con el queso y verter sobre la panceta.
   • Salpicar con un poco de pimentón.
   • Cocinar 8 minutos al 60% de potencia y 3 minutos más al 100% de potencia.
   • Dejar reposar 5 minutos y servir.

Preparaciones para pasteles

Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción: 22 o 23 minutos

Nivel de potencia: 60% y 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

quiche - tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa

Bon Appetit!!

Terrina Helada de Dulce de Leche y Chocolate

Ingredientes

• Crema de leche 1/2 litro
• Gelatina sin sabor 2 sobres
• Dulce de leche 1/2 kg.
• Chocolate amargo para taza 100 g.
• Coñac 1 cda.
• Leche 100 cc.

Una tarta helada es tanto un helado con forma de tarta como una tarta hecha con helado y pastel, en capas alternas o mezclados, formando una sola pieza. La idea de la tarta helada probablemente procede de postres compuestos de helado y galletas o de los trifles, que surgieron en el Renacimiento. La tarta helada puede emplearse en cumpleaños e incluso en bodas.

Preparación y Elaboración

• Disolver la gelatina en la leche fría.
• Remover y reposar 5 minutos.
• Cocinar 1 minuto al 100% de potencia.
• Guardar.
• Colocar en un bol el chocolate picado, agregar 5 cdas. de agua.
• Cocinar 3 minutos al 50% de potencia.
• Remover a cada minuto hasta que quede totalmente fundido.
• Calentar 1 minuto al 100% de potencia el dulce de leche, agregar la gelatina.
• Mezclar bien.
• Batir la crema a medio punto (algo consistente).
• Agregar al dulce de leche.
• Mezclar y luego apartar una tercera parte.
• A ésta agregar el chocolate disuelto y el coñac.
• Forrar un molde de budín inglés con papel manteca, verter la mitad de la preparación con sabor dulce de leche.
• Guardar 10 minutos en el congelador.
• Retirar y volcar encima la preparación de chocolate.
• Guardar nuevamente 10 minutos en congelador.
• Retirar y añadir por último la otra mitad, sabor dulce de leche.
• Cubrir y guardar en el congelador hasta congelar.

Para servir la terrina helada

1. Retirar 1/2 hora antes del congelador y guardar en la nevera
2. Desmoldar y servir acompañado con crema inglesa.

Tarta de Fresas Light

Tarta de frutillas diet

Ingredientes necesarios para...

1. ...la Masa
   • Esencia de vainilla 1/4 cdta.
   • Leche en polvo descremada 4 cdas.
   • Edulcorante líquido 1/4 cdta. Huevos 2

2. ...el Relleno
   • Jugo de limón 2 cdas.
   • Fresas o Frutillas 1/2 kg.
   • Gelatina sin sabor 1 sobre
   • Queso blanco descremado 250 g.
   • Gelatina de fresa. 1 sobre de 4 porciones
   • Agua 50 cc.
   • Edulcorante líquido 1/2 cda.
   • Claras 2

La gran cantidad de ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina contenida, hacen de la fresa una fruta ideal para disminuir el nivel de colesterol de la sangre

Preparación y Elaboración de...

1. ...la masa
   • Batir los huevos a punto letra, hasta que queden bien blancos y consistentes, agregar el edulcorante y la esencia y batir un poco más.
   • Agregar en forma de lluvia la leche en polvo, mezclando con batidor de varillas, con movimientos envolventes, para mantener espumosa la preparación.
   • Verter en una tartera untada con aerosol vegetal y espolvoreada con galletitas de salvado molidas.
   • Cocinar 2 minutos al 60% de potencia y 2 minutos al 100% de potencia.
   • Dejar reposar 3 minutos, espolvorear con un poco de galletitas y desmoldar.

2. ...el relleno
   Preparaciones para pasteles
   
   
   • Disolver la gelatina sin sabor en el agua fría.
   • Dejar reposar 3 minutos.
   • Cocinar 30 segundos al 100% de potencia.
   • Dejar entibiar.
   • Disponer el queso blanco en un bol y agregar el edulcorante y el jugo de limón.
   • Mezclar y verter la gelatina tibia.
   • Mezclar bien.
   • Reservar.
   • Batir a punto de nieve y agregar a lo anterior, mezclando suavemente.
   • Dejar reposar unos minutos hasta que tome apenas consistencia.
   • Verter en la masa cocida.
   • Guardar 10 minutos al refrigerador hasta que tome más cuerpo.
   • Preparar la gelatina con sabor frutillas con sólo 300 cc. de agua (mitad caliente y mitad fría), guardar en el nevera y remover cada 5 minutos hasta que tome punto jarabe.
   • Distribuir las fresas sobre la crema y pincelar con la gelatina.
   • Guardar en nevera hasta el momento de servir.

Tiempo de preparación: 28 minutos

Tiempo de cocción: 4 minutos y medio

Nivel de potencia: 60% y 100%

Quiche de Brócoli y Salmón Ahumado

El brócoli posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.

El salmón ahumado se presenta en forma de grandes filetes. Se conocen dos tipos: ahumado en frío Slice a bajas temperaturas, y ahumado en caliente.

Una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa

Ingredientes para ...

General

• Masa hojaldrada rectangular 1
• Manteca cant. nec.

... para el Relleno

• Huevos 3
• Ajo picado 1 diente
• Cebolla picada 1/2
• Aceite de oliva 1 cda.
• Pan rallado 2 cdas.
• Bróccoli 400 g.
• Crema 200 cc.
• Sal al gusto
• Requesón 150 g.
• Salmón 1
• Pimienta al gusto
• Manteca 30 g.

Hay estudios que revelan que un elevado consumo de brócoli puede reducir el riesgo de cáncer de próstata agresivo.
El consumo de brócoli también puede ayudar a prevenir enfermedades cardiacas.

Preparación y Elaboración

• Enmanteque sólo la base de un molde de 15 x 25 cm.
• Tapice con masa y pínchela.
• Guarde 10 minutos en congelador.
• Retire, apoye en la base del microondas y cocine de 6 a 8 minutos en MAX.
• Controle la forma cada 2 minutos, removiendo, y pinchar con tenedor si hiciera falta.
• Reservar.
• Ponga la cebolla junto al ajo, manteca y aceite.
• Tape y cocine 3 minutos en MAX.
• Vierta en el procesador junto con el requesón.
• Bata hasta que queda homogénea.
• Agregue los huevos y crema, sal y pimienta.
• Bata un poco más.
• Espolvoree la masa con el pan rallado y alterne sobre la masa los brócolis con el salmón y luego vierta a la crema anterior.
• Ponga en el microondas sobre rejilla baja y cocine con GRILL y MICROONDAS 10 minutos en MAX.
• Repose 10 minutos y sirva.

¡¡Buen Provecho!!

Tarta de Manzanas Merengadas

Tarta de Manzanas Merengadas

Ingredientes para...

1. ...la Base
   • Harina 250 g.
   • Ralladura de piel de limón 1 cdta.
   • Azúcar 3 cdas.
   • Esencia de vainilla unas gotas
   • Manteca fría 100 g.
   • Huevos 1
   • Yemas 1

2. ...el Relleno
   • Canela 1 cda.
   • Nueces picadas 2 cdas.
   • Crema pastelera 1 taza
   • Pasas de uva maceradas en coñac 50 g.
   • Manzanas verdes 3

3. ...el Merengue
   • Claras 4
   • Azúcar 150 g.
   • Agua 6 cdas.

Por su contenido en fósforo, la manzana resulta un alimento con propiedades sedantes, muy adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.

Preparación y Elaboración...

1. ...Para hacer la base
   • Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora con cuchilla metálica y trabajar unos 4 o 5 minutos, hasta formar una masa suave.
   • Extenderla sobre una película de plástico y forrar una tartera de 24 cm. de diámetro, previamente enmantecada y espolvoreada con bizcocho dulce molido.
   • Pinchar la base y los bordes y poner 20 minutos a la nevera.
   • Retirar y cocinar 12 minutos al 60% de potencia.
   • Dejar enfriar.

2. ...Para preparar el relleno
   • Pelar las manzanas y cortarlas en láminas
   • Ponerlas en un bol y cubrir.
   • Cocinar 7 minutos al 100% de potencia.
   • Dejar entibiar.
   • Untar la masa cocida con 2 cucharadas de mermelada a gusto y poner encima la crema pastelera.
   • Distribuir sobre ésta las manzanas cocidas, y espolvorear con las pasas, las nueces y la canela.
   • Enfriar.

3. ...Para hacer el merengue
   • Poner en una jarra de vidrio templado el azúcar y el agua.
   • Mezclar y cocinar 4 minutos y medio al 100% de potencia, hasta lograr un almíbar espeso.
   • Batir las claras a nieve y agregar en forma de hilo el almíbar.
   • Batir a máquina hasta enfriar y obtener un merengue consistente.
   • Verter con cuchara sobre el relleno y servir la tarta tibia o a temperatura ambiente.

Preparación: 20 minutos (más los 20 minutos para asentar la masa)

Cocción: 24 minutos

Realización: Mediana

Terrina de Hinojos

Terrina de hinojos

Ingredientes

• Huevos 5
• Crema De leche 100 cc.
• Salsa blanca espesa 250 cc.
• Queso Gruyère 150 g.
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Hinojos 1 1/4 kg.

Preparación y Elaboración

1. Cortar la parte verde de los hinojos, reservarla para decorar y cortar los bulbos blancos en trozos, lavarlos bien y pasarlos a un bol.
2. Cubrir.
3. Cocinar 16 minutos al 100% de potencia.
4. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
5. Reposar 3 minutos.
6. Colar y pasar al vaso del procesador junto con la salsa blanca, el queso gruyère rallado y la crema.
7. Trabajar unos minutos hasta obtener una consistencia homogénea.
8. Pasar a un bol y agregar los huevos apenas batidos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
9. Remover y verter en un molde de budín ingles enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
10. Cubrir.
11. Cocinar 15 minutos al 60% de potencia y 5 minutos al 100% de potencia.
12. Reposar 5 minutos y desmoldar.
13. Dejar entibiar y decorar la fuente con gajos de tomates, lonchas de jamón crudo y decorar con las hojas verdes reservadas.

Tiempo de preparación: 16 minutos

Tiempo de cocción: 36 minutos

Nivel de potencia: 60% y 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

NOTA:
Si bien se puede calentar se recomienda servir a temperatura ambiente para realzar el sabor de los hinojos.

¡¡Buen provecho!!