Turnedó a la Pimienta Verde

Tournedos a la pimienta verde

Ingredientes

• Caldo de carne 300 cc.
• Pimienta al gusto
• Pimienta verde en salmuera 1 cda.
• Mantequilla 50 g.
• Vino blanco 200 cc.
• Tournedos 4 de 200 g. c/u
• Crema de leche 100 cc.
• Sal al gusto
• Harina 1 cda.

Un tournedos es un corte transversal del centro del solomillo de buey o de ternera, de un peso de 100 gramos cada uno.
Por la forma del músculo del animal el filete sale perfectamente redondo, y se corta con 1 a 2 centímetros de alto para permanecer jugoso.
La pieza entera viene preparada, envuelta en una fina capa de tocino blanco sujeta con cuerda, lo que permite también mantener la forma cilíndrica.
El turnedó se hace pasándolo rápidamente por la sartén o asado a la parrilla.
Se sirve muy poco hecho.

Preparación y Elaboración

1. Quitar la grasa a los tournedos.
2. Precalentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% de potencia.
3. Untar con mantequilla y acomodar los 4 tournedos (o dos según el tamaño de su bandeja doradora).
4. Cocinar 8 minutos al 100% de potencia.
5. Dar vuelta a mitad de tiempo.
6. Reservar.
7. Colocar en una cazuela la manteca.
8. Cocinar 30 minutos al 100% de potencia.
9. Agregar la harina disuelta en el caldo y el vino blanco reducido previamente sobre la hornalla a 50 cc.
10. Cocinar 4 minutos al 100% de potencia.
11. Remover a mitad de tiempo y agregar la pimienta verde, 1/2 cucharada de salmuera, la crema y el fondo de cocción de los tournedos.
12. Mezclar y completar la cocción.
13. Cubrir parcialmente los tournedos con la salsa.

Acompañar con zanahorias glaseadas.

Tiempo de preparación: 16 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se pueden calentar.

Se pueden congelar.

¡¡Buen Provecho!!

Vitel Toné

El vitel toné es un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte. Asimismo popular en Argentina y otros países donde residen colectividades de italianos y descendientes, donde es un plato tradicional de fiestas.

Tradicionalmente se prepara en ocasión de las fiestas de fin de año, como plato frío de entrada.

Vitel thone

Ingredientes

• Sal al gusto
• Alcaparras (opcional) 1 cda.
• Atún 1 lata pequeña
• Pimienta al gusto
• Crema de leche o caldo 100 cc.
• Redondo de ternera 1 kg.
• Mayonesa 1 taza
• Anchoas 3 unidades

El alcaparro, es un arbusto originario de la región mediterránea, conocido por sus capullos comestibles, las alcaparras, que normalmente se consumen encurtidas.

Preparación y Elaboración

1. Quitar el exceso de grasa a la carne, untar con mantequilla.
2. Precalentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% de potencia.
3. Salar y acomodar la carne sobre la bandeja.
4. Microondear 18 minutos al 100% de potencia.
5. Dar vuelta la carne a intervalos de 5/6 minutos.
6. Retirar y dejar enfriar.
7. Luego filetear en tajadas finas y distribuirlas en una fuente ancha y chata.
8. Procesar la mayonesa junto con el atún y las anchoas lavadas.
9. Agregar la crema o caldo para aligerar y un toque de pimienta.
10. Salsear la carne y espolvorear con las alcaparras.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: 18 minutos

Nivel de potencia: 100%

NOTA:
Si se cocina con sensor de temperatura se recomienda 68º C. al 100% de potencia, y girar la carne a los 40º C.

¡¡Buen Provecho!!

Hamburguesas Rellenas

Hamburguesas rellenas

Ingredientes

para las hamburguesas

• Ketchup 1 cda.
• Huevos 1
• Pimienta al gusto
• Mostaza 1/2 cda.
• Sal al gusto
• Carne picada 400 g.
• Pan rallado 40 g.

para el Relleno

• Espinacas cocidas 1 manojo
• Panceta ahumada 4 tiras.
• Queso Gruyère rallado 100 g.

Preparación y Elaboración

1. Exprimir y picar bien las espinacas.
2. Disponer la panceta entre dos hojas de papel absorbente.
3. Cocinar 1 minuto al 100% de potencia.
4. Picar y mezclar con las espinacas y el queso rallado.
5. Reservar.
6. Disponer en el picador la carne, el huevo, el pan rallado, el ketchup y la mostaza.
7. Trabajarlo un momento y salpimentar.
8. Dividir en 4 partes, realizar un hueco en el centro de cada una y repartir el relleno.
9. Cerrar y dar forma de hamburguesa.
10. Precalentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% de potencia.
11. Aceitar y acomodar las hamburguesas.
12. Cocinar 2 minutos al 100% de potencia por unidad.

Tiempo de preparación: 16 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

¡¡Buen Provecho!!

Estofado de Res

También llamados:
guisos en Latinoamérica
cazuelas en España
Gulash en Hungría

Ingredientes

• 1 kilo de carne de res (falda o lomo)
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de hierbas finas (albahaca, perejil, laurel y tomillo)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 150 gramos de tocino graso
• 3 tomates
• 1 cucharadita de orégano
• 1 corteza rallada de naranja
• 1 taza de vino tinto
• 12 aceitunas negras
• sal y pimienta blanca molida al gusto.

Preparación y Elaboración

• Macere la carne de un día para otro en adobo con aceite y las hierbas, dándole vueltas para impregnarla por todos lados
• órtela en dados grandes, pique la cebolla, machaque los ajos y corte el tocino en dados, y el tomate concassé
• Coloque el tocino con aceite en un recipiente para microondas y fríalo a velocidad media alta por un minuto
• Incorpore la carne y póngala 10 minutos a velocidad baja
• Agregue la cebolla y continúe la cocción 5 minutos mas
• Finalmente añada los ingredientes que faltan y mezcle bien, horneando a baja velocidad durante 20 minutos, remueva y compruebe si la carne esta lista
• Hornee veinte minutos mas si es necesario

Nalga Rellena

Cima rellena.

Ingredientes

• Huevos Duros 2
• Sal al gusto
• Pimiento rojo picado 1/2
• Aceitunas negras deshuesadas 100 g.
• Mozzarella en cubos 150 g.
• Espinaca cocida 1 taza
• Nalga tapa de 1/2 kg.
• Sopa/Crema de tomate 1 cda.
• Ajos Picados 2 dientes
• Orégano al gusto
• Pimienta al gusto
• Cebollas picada 1
• Jamón en un trozo 100 g.
• Ajo molido. al gusto
• Huevos 2
• Queso rallado 4 cdas.

Nalga es cada una de las partes carnosas y redondeadas situadas en la parte más baja de la espalda de algunos animales, notablemente algunos simios y humanos

Preparación y Elaboración

1. Colocar en una cazuela la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Cubrir.
3. Cocinar 5 minutos al 100% de potencia.
4. Agregar las espinacas picadas, el queso rallado, los huevos batidos, las aceitunas, el jamón y la mozzarella previamente rebozada en una cucharada de fécula de maíz (ayudará a que no se escape durante la cocción).
5. Mezclar bien y condimentar a gusto.
6. Realizar un corte central a la carne formando una bolsa amplia.
7. Salpimentar el interior y rellenar con la mezcla anterior y los huevos duros, procurando dejar una parte sin rellenar (pues durante la cocción la carne se contrae y el relleno se dilata, evitando entonces un posible escape).
8. Cerrar la abertura con palillos y sujetar con hilo de algodón cruzado.
9. Precalentar 10 minutos la bandeja doradora al 100% de potencia.
10. Espolvorear la carne con la sopa crema de tomates.
11. Disponerla sobre la bandeja.
12. Luego untar con aceite.
13. Cocinar aproximadamente 25 minutos al 100% de potencia.
14. Dar vuelta en la mitad de la cocción.
15. Servir fría.

Cocción con sensor:
Una vez preparada, insertar el sensor en la parte más gruesa de la carne.
Disponerla sobre la bandeja doradora precalentada y conectar el sensor.
Cocinar a 70º C al 100% de potencia.
Dar vuelta a los 38º C y completar la cocción.

Tiempo de preparación: 22 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

¡¡Buen Provecho!!

Pan de Carne, Morrones y Queso

Pan de carne, morrones y queso

Ingredientes

• Carne picada 1 kg.
• Cebollas de verdeo (tierna) picada 3 cdas.
• Comino al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite 2 cdas.
• Pimientos morrones 1 kg.
• Jamón crudo picado 50 g.
• Aceitunas negras 100 g.
• Sal al gusto
• Queso rallado 1/2 taza
• Huevos 3

Fue Cristóbal Colón quien trajo el pimiento y sus simientes a España en su segundo viaje en 1493. De allí se extendió su cultivo por todo el mundo, empezando por Europa, y luego - en los tiempos en que España controlaba el comercio con Asia - a las Filipinas y desde allí a la India, China, Corea y Japón, donde fueron incorporados a las cocinas locales

Preparación y Elaboración

1. Lavar y cortar los pimientos en mitades.
2. Disponerlos en una bolsa para congelar.
3. Atar dejando un orificio (para dar salida al exceso de vapor).
4. Cocinar 16 minutos al 100% de potencia.
5. Dejar enfriar dentro de la bolsa.
6. Colocar en un bol la cebolla y el aceite.
7. Cubrir.
8. Cocinar 2 minutos al 100% de potencia.
9. Reservar.
10. Disponer en el vaso del procesador la carne, los dos huevos, una cucharada de cebolla rehogada, sal, pimienta y comino a gusto.
11. Accionar el procesador unos minutos hasta obtener una pasta homogénea. (Si no posee procesador trabajar los ingredientes dispuestos en un bol 5 minutos con las manos).
12. Cubrir el fondo y los bordes de un molde de budín inglés con las 2/3 partes de la carne.
13. Disponer la mitad de los morrones formando un surco.
14. Mezclar el huevo restante con el queso, el jamón y las aceitunas y rellenar el surco.
15. Cubrir con la otra mitad de los morrones y terminar con el resto de la carne reservada.
16. Cocinar 14 minutos al 100% de potencia.
17. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción: 32 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

¡¡Buen Provecho!!

Matambre Asado

Matambre asado

Ingredientes

• Sal al gusto
• Adobo para parrillera 1 cda.
• Ajos y perejil picados 4 cdas.
• Huevos duros 2
• Pimienta al gusto
• Huevos 2
• Zanahoria en bastones cocida 1/4 kg.
• Pimientos morrones 1 latita
• Matambre (ver siguiente recuadro) 1 1/4 kg.
• Queso rallado 1 taza

El matambre es un trozo de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar del ganado vacuno

Preparación y Elaboración

1. Acondicionar el matambre, disponerlo con la grasa hacia abajo y salpimentarlo.
2. Mezclar los 2 huevos crudos con el queso rallado hasta formar una pasta, extender sobre la carne y espolvorear con ajo, perejil, y adobo parrillero.
3. Disponer en un extremo los huevos duros cortados a lo largo, la mitad de las zanahorias, los morrones cortados en tiras gruesas y por último el resto de las zanahorias.
4. Enrollar el matambre comenzando por el extremo que contiene los huevos duros, presionando firmemente.
5. Cocerlo.
6. Atarlo con hilo para darle buena forma y untar con mantequilla derretida y pimentón.
7. Precalentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% de potencia.
8. Acomodar la carne en un extemo de la bandeja (si ésta es lo suficientemente amplia) y presionar bien.
9. Cocinar aprox. 50 minutos al 60% de potencia.
10. Rotar la carne cada 15 minutos.
11. Completar la cocción y dejar reposar 6 minutos antes de servir.

Cocción con sensor:
Cocinar a 80º C al 60% de potencia.
Dar vuelta la carne a los 40º C y a los 60º C.

VARIANTE: Matambre hervido:

• Ubicar el matambre en una cazuela lo suficientemente profunda para poder cubrir luego la carne con caldo bien caliente (dejando 2 cm. libres para evitar derrame).
• Microondear de 50' a 60' en hervir lento (50%) de potencia.
• No es necesario dar vuelta la carne.
• Dejar enfriar en el caldo y luego prensar.

Tiempo de preparación: 24 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Nivel de potencia: 60%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

NOTA:
Este tipo de carne exige una cocción lenta (60% de potencia), para así poder tiernizar las fibras de la misma.

¡¡Buen Provecho!!

Lomo de Cerdo al Curry

Lomito de cerdo al curry

Ingredientes

• Extracto de carne 1/4 cdta.
• Caldo de carne 150 cc.
• Coñac 1/2 cda.
• Mantequilla 25 g.
• Solimollos de cerdo 2
• Fécula de maíz 1 cdta.
• Curry 1 cdta.
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Crema de leche 100 cc.

Preparación y Elaboración

1. Limpiar muy bien los solomillos retirando la grasa.
2. Precalentar la bandeja doradora 10 minutos al 100% de potencia.
3. Untar con la mantequilla y disponer los lomitos.
4. Cocinar 6 minutos al 100% de potencia.
5. Dar vuelta a mitad de tiempo y completar la cocción.
6. Disolver el extracto de carne y el curry en el caldo y disponer todo en un bol, agregar la fécula disuelta en la crema y el coñac.
7. Mezclar.
8. Cocinar 3 minutos al 100% de potencia.
9. Revolver cada minuto para que no se agrume y agregar el fondo de cocción.
10. Volcar sobre los solomillos y servir.
11. Acompañar con batatas glaseadas.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: 9 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

¡¡Buen Provecho!!

Entrecot Relleno

Cómo Rellenar un Entrecot

Ingredientes

para el plato central

• Entrecot de peso neto sin hueso 1 de 1 1/2 kg.
• Sopa/Crema de tomate 2 cdas.

para el Relleno

• Jamón cocido picado 50 g.
• Huevos 1
• Pimienta al gusto
• Cebollas de verdeo (tiernas) picadas 2
• Queso rallado 3 cdas.
• Mantequilla 1 cda.
• Acelga cocida y picada 8 hojas
• Sal al gusto
• Zanahoria rallada 1

Preparación y Elaboración

1. Colocar en un bol la cebolla de verdeo (tierna) y la mantequilla.
2. Cubrir.
3. Cocinar 1 minuto al 100% de potencia.
4. Agregar la acelga, la zanahoria, el jamón, el queso y el huevo.
5. Mezclar bien y salpimentar.
6. Realizar al entrecot un corte central y a lo largo formando una cruz.
7. Salpimentar el interior y rellenar con la mezcla anterior.
8. Cerrar los extremos con palillos y luego secar muy bien la carne.
9. Untar con la sopa/crema de tomate y a continuación pincelar con el aceite.
10. Precalentar la bandeja doradora de 7 a 9 minutos al 100% de potencia.
11. Acomodar encima la carne.
12. Microondear de 24 a 26 minuots al 100% de potencia.
13. Rotar la carne 2 veces durante la cocción.
14. Dejar reposar 8 minutos y luego servir cortada en tajadas.
15. Acompañar con ensalada de hojas verdes.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 27 minutos

Realización: Moderada

¡¡Buen Provecho!!

Muslos al Verdeo

Muslos de pollo al verdeo

Ingredientes

• Muslos (de cualquier ave, aunque hoy tratamos con muslos de pollo) 1 1/4 kg. aprox. 6
• Mantequilla 60 g.
• Crema de leche 100 cc.
• Pimienta al gusto
• Cebollas de verdeo (parte blanca y verde) 1/4 kg.
• Sal al gusto
• Almidón de maíz 1/2 cda.
• Pimentón al gusto
• Vino blanco reducido 60 cc.

Comúnmente llamada cebolleta, cebolla de verdeo (en Argentina y Uruguay), cebolla larga o cebolla blanca (en Colombia y Ecuador), cebollín (en Bolivia), cebollín (en Chile), cebolla de hoja o cebolla de Cambray (en México y Venezuela), cebollina (en Panamá y Costa Rica), o cebolla china (en Perú), es una especie del género de las cebollas. La cebolleta es perenne, nunca forma bulbos y con brácteas, como hojas, con fístulas.

Preparación y Elaboración

1. Lavar y secar muy bien los muslos (con piel), y condimentar con pimienta y pimentón.
2. Precalentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% de potencia.
3. Untar con un trocito de mantequilla y acomodar los muslos con la piel hacia abajo.
4. Cocinar 12 minutos al 100% de potencia.
5. Reservar.
6. Disponer en una cazuela la cebolla de verdeo con el resto de la mantequilla.
7. Cubrir.
8. Cocinar 6 minutos al 90% de potencia.
9. Remover a mitad de tiempo.
10. Ubicar encima de la cebolla rehogada los muslos con la piel hacia arriba.
11. Cubrir.
12. Cocinar 10 minutos al 100% de potencia.
13. A mitad de tiempo añadir el almidón de maíz disuelto en al crema de leche y el vino.
14. Salpimentar bien y completar la cocción sin tapar.
15. Servir 1 muslo por persona con su salsa y acompañar con patatas a la crema.

Tiempo de preparación: 16 minutos

Tiempo de cocción: 28 minutos

Nivel de potencia: 90% y 100%

Se puede recalentar.

¡¡Buen Provecho!!

Pollo a la Normanda

Pollo a la normanda

Ingredientes

• Pollo despiezado 1 1/2 kg.
• Pimienta al gusto
• Mantequilla 1 cda.
• Manzanas verdes peladas y cortadas en octavos 1/2 kg.
• Calvados (aguardiente) 2 cdas.
• Sal al gusto

El calvados es un aguardiente que se obtiene por destilación de la sidra y es producido exclusivamente en la región de Normandía, en Francia.
El calvados es conocido popularmente como calva en Francia.
Se consume generalmente sólo, en aperitivo o para acompañar quesos y postres, y entra en la elaboración de numerosas recetas de la gastronomía normanda.
Se emplea también para flamear carnes, crêpes y tartas.
El café calva, es un café sólo al que se le echa un chorrito de calvados.

Preparación y Elaboración

1. Retirar la piel y grasa al pollo y secarlas.
2. Precalentar la bandeja doradora de 9 a 10 minutos al 100% de potencia.
3. Untar con la manteca y disponer las piezas.
4. Cocinar 18 minutos al 100% de potencia.
5. Dar vuelta a mitad de tiempo y completar al cocción.
6. Pasar las piezas del pollo a una cazuela.
7. Salpimentarlas e incorporar las manzanas.
8. Rociar con el Calvados y el fondo de cocción que quedó en la bandeja doradora.
9. Cocinar de 8 a 10 minutos al 100% de potencia (sin cubrir).
10. Mezclar a mitad de tiempo y completar la cocción.
11. Reposar 5' y servir.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: 28 minutos

Nivel de potencia: 100%

¡¡Buen Provecho!!

Matambre de Mondongo

Matambre de mondongo

El matambre es un trozo de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar del ganado vacuno.

Ingredientes

• Queso rallado 1/2 taza
• Pan rallado 1/2 taza
• Vinagre 1 vasito
• Perejil picado 1 cda.
• Verduras para caldo un manojito
• Mondongo (ver nota a continuación) 1 y 1/2 kg
• Sal al gusto
• Ajo Molido al gusto
• Huevos 2
• Pimienta al gusto
• Orégano al gusto
• Ajos picado 1
• Pimientos asados 2
• Zanahoria en bastones 1
• Gelatina sin sabor 7 g.

El mondongo es una preparación culinaria hecho a base del estómago y las tripas del cerdo o de la vaca, aunque se puede extender al resto de los rumiantes.

Preparación y Elaboración

1. Ponga a hervir el mondongo sobre fuego, en abundante agua con el vinagre y las verduras, aprox. 90 minutos, o hasta tiernizar.
2. Deje entibiar. De forma pareja al mondongo, descartando los recortes para empanadas, hasta que quede de forma rectangular.
3. Condimente bien con sal, pimienta, orégano y ají molido.
4. Bata los huevos y mezcle con el queso y pan rallado.
5. Extienda sobre el mondongo, espolvoree con el perejil y ajo.
6. Acomode en hilera el resto de ingredientes, espolvoree con la gelatina y enrolle firmemente.
7. Envuelva en film adherente.
8. Acomode en un recipiente con una taza de agua caliente.
9. Cocine 10 minutos en MAXIMO (100%) y 20 minutos en HERVIR LENTO (50%)
10. Enfríe y corte en tajadas.

¡¡Buen Provecho!!

Lengua a la Vinagreta

Lengua a la vinagreta

Ingredientes

• Vinagre blanco 150 cc.
• Ajos picados 10 dientes
• Aceite de oliva 100 cc.
• Lengua de ternera cocida 1
• Huevos duros picados 2
• Perejil picado 5 cdas.
• Sal al gusto

Preparación y Elaboración

1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol (menos los huevos duros).
2. Cocinar 3 minutos al 50% de potencia.
3. Reservar.
4. Filetear la lengua en tajadas bien finas.
5. Disponer en una cazuela algo profunda 1 capa de lengua, cubrir con parte de la vinagreta y continuar alternando del mismo modo hasta completar con todos los ingredientes.
6. Espolvorear con el huevo duro picado y tapar.
7. Enfriar en la nevera.
8. Retirar 15 minutos antes de servir.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: 3 minutos

Nivel de potencia: 50%

Se puede congelar.

¡¡Buen Provecho!!

Pollo Asado

Pollo asado

Ingredientes

• Pollo 1 de 2 kg.
• Ajos picados 2 dientes
• Sal al gusto
• Ajo molido. al gusto
• Pimienta al gusto
• Pimentón al gusto
• Jugo de limón 1 cda.
• Orégano al gusto
• Mostaza 1 cda.
• Laurel 1 hoja (opcional)

El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.
Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles.
Actualmente India y China son los primeros exportadores de este producto a nivel mundial

Preparación y Elaborar

1. Lavar y secar el pollo.
2. Retirar el excedente de grasa.
3. Mezclar con el ajo, jugo de limón, mostaza y condimentos al gusto.
4. Debe quedar con cierta consistencia.
5. Distribuir esta mezcla entre la piel y la carne de la lechuga y las patas.
6. Trabar las alitas debajo del lomo y atar fuertemente las patas.
7. Salar el interior del pollo y espolvorear la piel con 1 cda. sopera de pimentón.
8. Precalentar la bandeja doradora 10' al 100% de potencia.
9. Luego acomodar el pollo con la pechuga en contacto con la bandeja doradora.
10. Presionar bien para acentuar el dorado.
11. Cocinar 15 minutos al 100% de potencia. Luego dar vuelta el pollo.
12. Cocinar de 12 a 15 minutos al 100% de potencia.
13. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: 28 minutos

Nivel de potencia: 100%

¡¡Buen Provecho!!

Cuadril con Salsa de Espárragos

Colita de cuadril en salsa de espárragos

Ingredientes

• Mantequilla c/n
• Cuadril (ver siguiente recuadro) 1,5 kg.
• Vino blanco 200 c.c.
• Mostaza al gusto
• Aceite c/n
• Espárragos pequeños 1 lata
• Sopa/Preparado de espárragos 1 sobre

--> Cuadril:
corte de carne tomado de la parte baja externa del cuarto trasero del vacuno, muy magra y tierna, empleada por lo general para bifes.

Sinónimos:

• cadera (España)
• punta picana (Chile)

Preparación y Elaboración

1. Desgrasar la carne, untarla con la mostaza y sellarla de ambos lados en aceite y mantequilla.
2. Retirarla y acomodarla en una fuente para microondas con el vino blanco, la sopa con la mitad de líquido que se indica en el envase previamente disuelto.
3. Microondear de 18 a 20 min en máximo, remover a mitad de tiempo y 2 min antes de completar la cocción agregándole los espárragos escurridos al tiempo.

¡¡Buen provecho!!

Supremas de Pollo en Escabeche

Supremas de pollo en escabeche

Ingredientes

• Ajos 3 dientes
• Cebolla picada fina 1
• Ajo Molido al gusto
• Pimentón al gusto
• Tomates perita en concassé 1
• Orégano al gusto
• Aceite 150 cc.
• Laurel 1 hoja
• Pechugas de pollo (supremas) 8
• Pimiento amarillos cortados en rombos 1
• Pimiento verde cortado en rombos 1
• Vinagre blanco reducido 100 g.
• Zanahoria en bastones 1/4 kg.
• Sal al gusto
• Pimienta negra en grano 1 cda.
• Vino blanco reducido 100 g.

La zanahoria es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia.
Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental.
Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero continúa siendo la misma especie

Preparación y Elaboración

1. Disponer en una cazuela amplia la cebolla junto con las zanahorias, los pimientos, el ajo y el laurel.
2. Salar y cubrir.
3. Cocinar 8 minutos al 100% de potencia.
4. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
5. Reservar.
6. Retirar los huesos a las supremas y abrirlas en forma de libro.
7. Salarlas y condimentarlas con el orégano y pimentón.
8. Enrollarlas y sujetarlas con palillos.
9. Disponerlas sobre las verduras rehogadas y verter encima el tomate, la pimienta, el vinagre, el vino y el aceite.
10. Cubrir.
11. Cocinar de 20 a 22 minutos al 100% de potencia.
12. Completar la cocción.
13. Dejar enfirar y conservar en el refrigerador, procurando que la carne quede cubierta con el líquido.

Tiempo de preparación: 24 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede congelar.

¡¡Buen Provecho!!

Milanesas Argentinas

Milanesas Argentinas

Ingredientes

• Carne para milanesas (nalga, cuadrada o bola de lomo) ½ Kg.
• Huevos, 2
• Pan rallado, ½ Kg.
• Ajo 2 dientes
• Perejil picado, 2 cucharadas
• Sal, a gusto
• Aceite para freír, cantidad necesaria

En Argentina se combinan perfectamente, la gastronomía criolla, italiana, española, e incluso algunos pequeños influjos del África subsahariana, debido a los esclavos llevados desde África al territorio que actualmente es Argentina.

Preparación y Elaboración

1. - Retirar la grasa y nervios que pueda tener la carne para milanesas.
2. - Aplastar los filetes con un martillo de cocina para ablandarlos.
3. - Pelar los dientes de ajo y picar.
4. - En un bol mezclar los huevos con el ajo y el perejil, salar esta preparación.
5. - Tener una fuente con los cortes de carne para milanesas, el bol con el preparado de huevos y una fuente con el pan rallado.
6. - Pasar cada corte de carne para milanesas por huevo y luego por el pan rallado aplastando bien con la mano, cuidando que quede bien empanado de ambos lados.
7. - Freir las milanesas en una sartén con abundante aceite caliente.
8. - Retirar y escurrir en papel.

Las milanesas se pueden servir acompañadas por

• patatas fritas
• puré de patatas
• ensalada verde
• ensalada de patatas
• morrones asados
• patatas al plomo
• croquetas de patata

El resultado obtenido con microondas es similar al resultado obtenido en el horno convencional.

Recuerde que con el microondas no se logran frituras propiamente dichas.

como hacer frituras con microondas

1. Precalentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% de potencia.
2. Acto seguido untar la superficie con aceite y disponer inmediatamente la cantidad de milanesas que permita la capacidad de su bandeja, procurando no superponerlas.
3. Cocinar 1 minuto al 100% de potencia por cada milanesa de tamaño mediano.
4. Dar la vuelta en la mitad de la cocción.

¡¡Buen Provecho!!

Pollo a la Cerveza

Ingredientes

• Mostaza en pasta 1 cda.
• Pimentón al gusto
• Cerveza negra 150 cc.
• Sal al gusto
• Pollo despiezado sin piel 1 1/2 kg.
• Mantequilla 30 g.
• Pimienta al gusto
• Cebolla rallada 1
• Azúcar moreno 2 cdas.
• Almidón de maíz 1 cda.

La cerveza negra es un tipo de cerveza lager alemana opaca, de color muy oscuro y sabor fuerte que recuerda al chocolate o al café. Aunque tienen un sabor parecido, son más suaves y menos amargas que las stouts o porters británicas, debido al uso de levadura lager en lugar de ale y a la omisión de la cebada.

Clic aquí para saber todo sobre la cerveza alemana

Preparación y Elaboración

1. Disponer en una cazuela la cebolla junto con la manteca.
2. Cubrir.
3. Cocinar 4 minutos al 90% de potencia.
4. Reservar.
5. Retirar toda la grasa posible de las presas de pollo, condimentar con la mostaza, pimentón y un poco de pimienta.
6. Precalentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% de potencia.
7. Acomodar las piezas de pollo haciendo presión contra la bandeja doradora.
8. Cocinar 14 minutos al 100% de potencia.
9. Dar vuelta las piezas a mitad de tiempo y espolvorear con el azúcar moreno.
10. Completar la cocción.
11. Pasar las piezas doradas a la cazuela, sobre la cebolla rehogada.
12. Añadir el almidón de maíz disuelto en la cerveza y salar.
13. Cubrir.
14. Cocinar 10 minutos al 100% de potencia.
15. Mezclar a mitad de tiempo.
16. Acompañar con patatas noisette a la mantequilla.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 28 minutos

Nivel de potencia: 90% y 100%

Se puede recalentar.

¡¡Buen Provecho!!

Lengua a la Mostaza

Lengua a la mostaza

Ingredientes

para la Lengua

• Cebollas 1
• Lengua de ternera 1 de 200 kg. aprox.
• Puerros 1
• Pimienta en grano 1 cdta.
• Perejil 1 ramita
• Zanahoria 1

para la Salsa

• Vino blanco reducido 50 cc.
• Sal al gusto
• Crema de leche 100 cc.
• Pimienta al gusto
• Caldo de carne 200 cc.
• Mostaza preparada 1 cdta.

Preparación y Elaboración

1. Lavar y quitar el exceso de grasa a la lengua, disponerla en un recipiente profundo.
2. Poner alrededor las verduras cortadas.
3. Verter encima 1 litro de agua bien caliente y agregar 1 cda. de sal gruesa (el agua debe cubrir completamente la lengua).
4. Insertar el sensor de temperatura en la parte más gruesa de la carne.
5. Cocinar a 85º C al 70% de potencia.
6. Dar vuelta la lengua los 50º C y envolver la parte más fina de la lengua con papel aluminio.
7. Completar la cocción.
8. Dejar entibiar y pelar completamente.
9. Luego cortar en tajadas bien finas.
10. Reservar.

para la SALSA:

1. Colocar en un bol el vino, el almidón de maíz disuelto en el caldo, la mostaza, la crema, sal y pimienta.
2. Revolver bien.
3. Cocinar 4 minutos al 100% de potencia.
4. Revolver con batidor a cada minuto, hasta que se espese.
5. Acomodar las tajadas de lengua en una fuente y cubrir con la salsa.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Nivel de potencia: 70% y 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar sin la salsa.

¡¡Buen Provecho!!

Muslos de Pollo a la Miel

Muslos de pollo a la miel

Ingredientes

Para acompañar

• Zanahoria cocida cortada en juliana 1/4 kg.
• Sal
• Azúcar (Con 3 cdas. de agua) 3 cdas
• Piel de limón cortado en juliana 1
• Pimientos verde picado y cocido 1
• Pimienta al gusto
• Mantequilla 75 g.
• Berenjena grande en cubitos pequeños 1

para los Muslos

• Muslos Deshuesados 8
• Mantequilla 1 cda.

Para glasear

• Pimentón 1 cdta.
• Jengibre molido 2 cdtas.
• Mantequilla derretida 1 cda.
• Miel 2 cdas.
• Caldo de ave 3 cdas.

El jengibre es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. La planta llega a tener 90 cm de altura, con largas hojas de 20 cm.

Preparación y Elaboración

1. Salpimentar los muslos y arrollarlos con la piel hacia fuera.
2. Sujetar con palillos.
3. Precalentar la bandeja doradora 10 minutos al 100% de potencia.
4. Untar con la manteca y acomodar los muslos, haciendo presión para realzar el dorado.
5. Microondear 6 minutos al 100% de potencia.
6. Dar vuelta a mitad de tiempo.
7. Acomodarlos luego en una cazuela.
8. Mezclar todos los ingredientes para glasear y pincelar los muslos.
9. Cocinar 15 minutos al 70% de potencia.
10. Pincelar los muslos cada 5 minutos utilizando el resto del glaseado (así se forma la salsa para acompañar).
11. Reservar.
12. Colocar en un bol pequeño el agua y el azúcar.
13. Cocinar 2 minutos al 100% de potencia, hasta formar un almíbar.
14. Agregar la piel de limón.
15. Mezclar.
16. Cocinar 1 minutos al 100% de potencia.
17. Escurrir la juliana y acomodarla en un bol con las zanahorias, salpimentar y agregar 25 g. de mantequilla.
18. Reservar.
19. Salar las berenjenas (para que suelte su jugo durante la cocción) y volcarlas sobre una sartén con los 50 g. de mantequilla restantes.
20. Cocinar sobre hornalla aprox. 15 minutos mezclando regularmente. Mientras, disponer los muslos y las zanahorias (ambos tapados), dentro de la cocina de microondas.
21. Cocinar aprox. 8 minutos al 80% de potencia.
22. Armar la fuente disponiendo los muslos en el centro con su salsa, las zanahorias a un costado y las berenjenas al otro.
23. Decorar con pimientos.
24. Servir inmediatamente.

Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción: 32 minutos

Nivel de potencia: 80% y 100%

Se puede recalentar.

¡¡Buen Provecho!!