Risotto con Vegetales y Mejillones

Ingredientes

• Cebollas de verdeo 2
• Aceite 2 cdas.
• Cebolla blanca 2
• Perejil picado c/n
• Pimiento rojo 1
• Mejillones en sus valvas (limpios) 500 g.
• Arroz largo 350 g.
• Ajo 2 dientes
• Manteca 50 g.
• Zanahoria 1

La concha exterior del mejillón está compuesta por dos valvas abisagradas, desempeña varias funciones, desde el soporte para los tejidos blandos hasta la protección contra los depredadores y la desecación. Las valvas están unidas en el exterior por un ligamento, y se cierran cuando es necesario gracias a unos potentes músculos internos.

Preparación y Elaboración

1. Picar el ajo, el pimiento rojo, las cebollas y la zanahoria.
2. Colocar todo en recipiente con el aceite y la manteca.
3. Tapar y cocinar 7 min. en máximo.
4. Agregarle el arroz y el caldo caliente.
5. Tapar y cocinar 7 min en max.
6. Retirar e incorporarle los mejillones con valva limpios.
7. Mezclar y tapar y cocinar 3 min. en max. para que los mejillones se abran.
8. Servir espolvoreado con abundante perejil picado.
9. Se puede congelar en recipiente rígido con tapa.

Dura hasta 2 meses.

Se descongela de 15 a 20 min al 80%.

¡¡Buen Provecho!!