Filetes de Merluza con Salsa de Puerros

Filetes de merluza con salsa de puerros

Ingredientes

• Almidón de maíz 1/2 cda.
• Crema de leche 200 cc.
• Puerros 1/4 kg.
• Vino blanco reducido 50 cc.
• Mantequilla 30 g.
• Limón 1
• Sal al gusto
• Filetes de merluza sin espinas 1 kg.
• Yemas 1
• Pimienta al gusto

La planta del puerro posee tres partes que son: las hojas largas y lanceoladas, con tonalidades verde-azuladas, algo planas, el tallo y un pequeño bulbo blanco y alargado del que salen una cierta cantidad de raíces pequeñas.
Un puerro suele tener cerca de medio metro de altura, y puede llegar a poseer entre 3 y 5 cm de grosor.
Tiene un sabor característico, parecido al de las cebollas pero más suave.
Su empleo en la alimentación humana no ha dado informes de investigación que limiten su consumo.
Hay que destacar que es fuente de un carbohidrato llamado inulina.

Preparación y Elaboración

1. Lavar los filetes y macerarlos con el jugo de limón durante media hora.
2. Luego escurrrirlos, salpimentarlos y formar rollitos, sujetar con palillos y disponerlos en una asadera previamente enmantecada y rociar con el vino.
3. Cubrir.
4. Cocinar 10 minutos al 100% de potencia.
5. Reservar.
6. Aparte colocar en un bol los puerros picados (parte blanca y un poco de verde) junto con la mantequilla.
7. Cocinar 2 minutos al 100% de potencia.
8. Agregar el almidón disuelto en la crema y el fondo de cocción de los filetes colado.
9. Salpimentar y remover bien.
10. Cocinar 4 minutos al 100% de potencia.
11. Remover a cada minuto.
12. A mitad de tiempo incorporar la yema disuelta en 2 cdas. más de crema.
13. Completar la cocción.
14. Servir sobre los rollitos.

Salsas y especias

Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción: 16 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Bon Appetit!!

Filetes de Merluza al Whisky

Filetes de merluza al whisky

Ingredientes

• Queso provolone rallado 4 cdas.
• Jugo de limón 1 cda.
• Nuez moscada
• Sal
• Filetes de merluza 700 g.
• ** Puré duquesa 500 g.

** El puré duquesa se diferencia del puré de patatas más tradicional en que añadimos yemas de huevo, que le darán un color más anaranjado y que contribuyen a que sea perfecto para gratinar.

• Orégano
• Salsa blanca o bechamel 1 sobre
• Whisky 4 cdas.
• Pimienta

La nuez moscada es, en realidad, la endosperma de la semilla del árbol, de forma ligeramente ovoide, entre 20-30 mm de largo y 15-18 de ancho.
La semilla está cubierta por un arilo o cobertura carnosa, tramada y de color rojizo.
Esta envoltura, convenientemente secada y separada del resto del fruto se denomina macis y es empleada como especia al igual que la semilla.
Así pues éste es el único fruto tropical que es fuente de dos especias diferentes.

Preparación y Elaborar

1. Salpimentar los filetes de merluza, volcarle el whisky, el jugo de limón y dejarlo marinar 20 minutos en la nevera.
2. Luego cocinarlo 7 min. en max.
3. Por arriba verter la salsa blanca preparada como indica el envase con sal, pimienta, nuez moscada, luego el queso rallado, el orégano por arriba y decorarlo con el puré duquesa puesto en manga.
4. Microondear 8 min. Al 80%.

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¡¡Bon Appetit!!

Filetes de Merluza a la Milanesa

Filetes de merluza a la milanesa

Ingredientes

• Pan rallado. al gusto
• Harina al gusto
• Merluza filetes sin espinas 1 kg.
• Limón 1
• Pimienta al gusto
• Huevos 3
• Ajos y perejil picados 2 cdas.
• Sal al gusto

Preparación y Elaboración

1. Lavar los filetes, escurrirlos y disponerlos en un recipiente.
2. Rociar con el jugo de un limón y cubrir.
3. Dejar macerar en la heladera por espacio de media hora.
4. Batir los huevos y agregar el ajo y el perejil, sal y pimienta.
5. Pasar los filetes por harina, luego por el batido de huevos y por último por abundante pan rallado.
6. Pincelarlos con aceite.
7. Precalentar la bandeja doradora 9 minutos al 100% de potencia.
8. Acomodar cuatro filetes.
9. Cocinar 1 minuto al 100% de potencia por cada filete.
10. Darles la vuelta cuidadosamente a mitad de tiempo y completar la cocción.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 minuto por filete

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

NOTA:
La cantidad de filetes por tanda dependerá del tamano de la bandeja doradora. Entre tanda y tanda de cocción, recalentar la bandeja doradora 3 minutos al 100% de potencia.

¡¡Buen provecho!!