Cómo Hacer Crema Pastelera

Crema pastelera

Ingredientes

• Leche 500 cc.
• Manteca o mantequilla 1 cda.
• Almidón de maíz 50 g.
• Esencia de vainilla 1 cdta.
• Yemas 4 o 5
• Azúcar 150 g.
• Sal 1 pizca

La vainilla se utiliza en cremas, helados, pasteles y otras preparaciones culinarias caseras, añadiendo un poco de esencia o cocinando las vainas en el caldo del preparado.
Se puede obtener un aroma más fuerte cortando las vainas por la mitad; en este caso, los pequeños granos negros que se encuentran en el interior liberan su aroma.

Preparación y Elaboración

1. Colocar en un bol de 1 litro y medio de capacidad la leche, el azúcar y el almidón de maíz.
2. Batir vigorosamente hasta disolver completamente.
3. Añadir las yemas y la sal.
4. Batir un poco más.
5. Cocinar 8 minutos al 100% de potencia.
6. Remover enérgicamente con batidor de varillas cada 2 minutos, para que quede bien homogénea y lisa.
7. Perfumar con la esencia de vainilla y agregar finalmente la manteca para darle brillo.
8. Mezclar y enfriar antes de usar.

VARIANTES de CREMA PASTELERA

AL CHOCOLATE:

• Una vez confeccionada la crema, agregar inmediatamente 80 g de chocolate para taza picado y remover hasta que se disuelva completamente.

AL OPORTO:

• Reemplazar 100 cc de leche por oporto y luego proceder como la receta base.

AL CAFÉ:

• Calentar la leche con 2 cucharadas de café molido durante 3 minutos al 100% de potencia.
• Reposar 2 minutos y luego colar y enfriar.
• Luego confeccionar como la receta base.

DE NARANJA:

• Reemplazar 200 cc de leche por jugo de naranjas bien colado junto con 1 cucharada de ralladura de naranjas.
• Luego confeccionar como la receta base.

AL LIMÓN:

• Agregar la cáscara de 1 limón cortada en trozos y confeccionar como la receta base.
• Esta crema tiene un suave sabor a limón (no usar para rellenar un lemon pie).

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Nivel de potencia: 100%

Bon Appetit!!