Cuadril con Salsa de Espárragos

Colita de cuadril en salsa de espárragos

Ingredientes

• Mantequilla c/n
• Cuadril (ver siguiente recuadro) 1,5 kg.
• Vino blanco 200 c.c.
• Mostaza al gusto
• Aceite c/n
• Espárragos pequeños 1 lata
• Sopa/Preparado de espárragos 1 sobre

--> Cuadril:
corte de carne tomado de la parte baja externa del cuarto trasero del vacuno, muy magra y tierna, empleada por lo general para bifes.

Sinónimos:

• cadera (España)
• punta picana (Chile)

Preparación y Elaboración

1. Desgrasar la carne, untarla con la mostaza y sellarla de ambos lados en aceite y mantequilla.
2. Retirarla y acomodarla en una fuente para microondas con el vino blanco, la sopa con la mitad de líquido que se indica en el envase previamente disuelto.
3. Microondear de 18 a 20 min en máximo, remover a mitad de tiempo y 2 min antes de completar la cocción agregándole los espárragos escurridos al tiempo.

¡¡Buen provecho!!