Sopa de Remolacha

Crema de Remolachas

Existen numerosas variedades de remolacha, de las cuales algunas se emplean para la alimentación humana, otras como pienso para ganado, y otras para la producción de azúcar; otras, como la conocida acelga, se cultivan por sus hojas.

La remolacha se consume principalmente cocida; su característico color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que son indigeribles, tiñen el bolo alimenticio, los excrementos y la orina de ese color. Sin embargo, por su atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios

Ingredientes

• Pimienta al gusto
• Caldo de carne 1/2 litro
• Manteca 1 cda.
• Patatas cortadas en cubos y cocidas 1/4 kg.
• Perejil picado 1 cda.
• Remolacha 300 g.
• Crema de leche 200 cc.
• Jugo de limón 2 cdas.
• Sal al gusto
• Puerros 1

La cosecha y el procesamiento de la remolacha se conoce como "la campaña", lo que refleja la organización la obligación de entregar la cosecha a un ritmo constante a las fábricas de procesamiento que funcionan las 24 horas del día durante la duración de la cosecha y el procesamiento

Preparación y Elaboración

1. Pelar y cortar en cubos las remolachas.
2. Lavarlas y disponerlas en un bol y cubrir.
3. Cocinar 8 minutos al 100% de potencia.
4. Remover a mitad de tiempo.
5. Dejar reposar 3 minutos y reservar.
6. Disponer en un bol el puerro picado con la manteca.
7. Cubrir.
8. Cocinar 1 minuto y medio al 100% de potencia.
9. Disponer en el vaso del batidor junto con las remolachas y un poco de caldo.
10. Trabajar hasta formar un puré.
11. Agregar el resto del caldo y tamizar.
12. Pasar a una cazuela amplia.
13. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
14. Cubrir.
15. Cocinar 5 minutos al 100% de potencia.
16. Incorporar la crema y rectificar la sazón.
17. Cocinar destapado 3 minutos al 100% de potencia.
18. Reservar.
19. Disponer las patatas en un bol y cubrir.
20. Cocinar 2 minutos al 100% de potencia.
21. Servir la sopa y acomodar en el centro de cada sopera o plato un puñado de patatas y espolvorear con perejil.

Conservas y sopas

Tiempo de preparación: 14 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Nivel de potencia: 100%

Se puede calentar.

Se puede congelar.

Nota: Para congelar no se deben agregar la crema ni las patatas. Estas se adicionan en el momento de servir.

Bon Appetit!!