Terrina Helada de Dulce de Leche y Chocolate

Ingredientes

• Crema de leche 1/2 litro
• Gelatina sin sabor 2 sobres
• Dulce de leche 1/2 kg.
• Chocolate amargo para taza 100 g.
• Coñac 1 cda.
• Leche 100 cc.

Una tarta helada es tanto un helado con forma de tarta como una tarta hecha con helado y pastel, en capas alternas o mezclados, formando una sola pieza. La idea de la tarta helada probablemente procede de postres compuestos de helado y galletas o de los trifles, que surgieron en el Renacimiento. La tarta helada puede emplearse en cumpleaños e incluso en bodas.

Preparación y Elaboración

• Disolver la gelatina en la leche fría.
• Remover y reposar 5 minutos.
• Cocinar 1 minuto al 100% de potencia.
• Guardar.
• Colocar en un bol el chocolate picado, agregar 5 cdas. de agua.
• Cocinar 3 minutos al 50% de potencia.
• Remover a cada minuto hasta que quede totalmente fundido.
• Calentar 1 minuto al 100% de potencia el dulce de leche, agregar la gelatina.
• Mezclar bien.
• Batir la crema a medio punto (algo consistente).
• Agregar al dulce de leche.
• Mezclar y luego apartar una tercera parte.
• A ésta agregar el chocolate disuelto y el coñac.
• Forrar un molde de budín inglés con papel manteca, verter la mitad de la preparación con sabor dulce de leche.
• Guardar 10 minutos en el congelador.
• Retirar y volcar encima la preparación de chocolate.
• Guardar nuevamente 10 minutos en congelador.
• Retirar y añadir por último la otra mitad, sabor dulce de leche.
• Cubrir y guardar en el congelador hasta congelar.

Para servir la terrina helada

1. Retirar 1/2 hora antes del congelador y guardar en la nevera
2. Desmoldar y servir acompañado con crema inglesa.